绿色食品中是否含有抗癌物质?看看专家怎么说-kb体育官网app,kb体育app官网

kb体育官网app,kb体育app官网原标题:绿色食品含有抗癌物质?看看专家怎么说

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kb体育官网app,kb体育app官网里面所含的营养成分也不同

kb体育官网app,kb体育app官网我在网上看到一句话

绿色食品含有一种可以预防癌症的物质

这是真的吗?

来看看中国农业科学院

蔬菜花卉研究所副研究员范腾飞怎么说↓

01

绿色食品中的抗癌物质有哪些?

如果经常吃发霉变质的食物,或者用发霉的餐具吃饭,很可能会摄入致癌物质——黄曲霉毒素,在肝脏中大量积累,对肝细胞内的遗传物质造成损害,从而可能导致肝组织癌变,最终导致肝癌。

绿色食品含有叶绿素分子。进入肝脏后,可阻断黄曲霉毒素,防止黄曲霉毒素对遗传物质造成损害,从而预防肝癌。

02

谁的绿色食品中叶绿素含量高?

叶菜含有叶绿素

豆类含有叶绿素清单

其他含叶绿素排名

含有叶绿素的水果清单

03

深色是否意味着叶绿素含量高?

不确定。水果蔬菜或瓜类可能只在外面看起来是绿色的,但它们里面的叶绿素很少,比如黄瓜。

04

如何保留更多的叶绿素?

叶绿素对光、氧等多种环境因素敏感,特别是在高温或酸性环境中,极易降解,失去营养作用。为了更好地保护食物中的叶绿素,专家建议:

尽量减少烹饪时间

尽量减少绿色食品与氧气接触的时间并缩短烹饪时间。

没有或更少的醋

烹调绿色食品时,建议不要加入醋等酸味食品作为配料,以免形成酸性环境,加速叶绿素的分解。

专家提示:大部分绿色蔬菜水果除了叶绿素外,还含有其他丰富的营养成分,如维生素、膳食纤维、叶黄素,以及钙、镁、铁等矿物质,可以多吃。此外,饮食应与其他颜色的食物相搭配,以达到营养平衡。

编辑:邹颖

资料:央视生活圈重回搜狐看更多

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